Как правильно подобрать, подготовить и зажарить мясо на гриле..?!

1. Выбор мяса

2. Разделка и маринование мяса для жарки

3. Готовка мяса на гриле

А теперь подробно и по порядку:

1. Выбор мяса

И так... здравствуйте , Друзья! Вы задумали выезд с семьёй или с коллегами на дачу или просто на природу, чтобы пожарить на гриле или в мангале мясо и птицу? Тогда самое время задуматься о покупке свежих продуктов и их подготовке для дальнейшего приготовления. С чего обычно всё начинается? Верно, с покупки свежего, желательно парного мяса..

Идем на рынок и выбираем мясо для нашего будущего барбекю и как Вы понимаете друзья, этот этап пожалуй самый ответственный! Поскольку если мясо или птица не свежие, то затея с шашлыком может быть обречена на неудачу с самого начала. Разумеется о свежести мяса (если вы не уверены в продавце) в первую очередь говорят его запах и цвет. При малейшем намёке на тухлый запах от покупки такого мяса лучше отказаться, поскольку в этом случае ваш шашлык не спасёт ни тщательная промывка, ни какие-бы то ни было маринады. Если мясо или птица не первой свежести и при этом не имеют тем не менее "посторонних"запахов, то такой полуфабрикат может выглядеть неестественно заветренным или тёмным и от такой покупки также лучше отказаться! Свежее мясо всегда имеет нежный розовый или насыщено-красный цвет (в зависимости от сорта: свинина, баранина, телятина) и приятный "свежий" аромат без посторонних оттенков. Птица-же (будь то курица, индейка, утка или даже "дичь") должны быть бело-розового естесственного цвета без желтушных заветренных пятен. Лёгкий синий оттенок из под кожи это вполне естественно и лишь говорит о том, что у птицы не слишком большой слой подкожного жира и кровь просвечивает сквозь кожу!

Продолжение читайте в следующем блоке! Будет интересно...