И так мы постепенно подошли к самому приятному (не считая застолья!) и заключительному этапу, к приготовлению загодя замаринованного или возможно просто слегка присоленного и поперчённого на скорую руку мяса!
Для того, чтобы ваш шашлык, стейк или курица-гриль приготовились самым наилучшим образом необходимо загодя подготовить хорошие и жаркие угли, кото рые должны быть доведены до нужной кондиции, если вы хотите, чтобы ваш шашлычный променад удался и ваши друзья и близкие были довольны результатом вместе с вами. Лучше всего для мангала, для гриля, для барбекю подходят угли приготовленные из тяжелой и плотной древесины лиственных пород. У нас, в России традиционно самыми популярными являются угли приготовленные из берёзы. Но также теоретически можно использовать уголь из дубовых, вязовых, кленовых, буковых или грабовых дров, а также дров плодовых деревьев и кустов: яблони, груши, вишни и проч.
Наиболее простой способ - это приобрести готовый берёзовый уголь в пакетах, который уже прошёл необходимую вакуумную прожарку для того, чтобы выпарить из него максимум влаги и при этом оставить необходимый для готовки объём и вес древесного волокна. В любом случае , вне зависимости от того, сами ли вы доводите до нужной кондиции уголь, сжигая дрова или купили уже уголь в пакетах, помните главное правило приготовления ... Уголь готов к тому, чтобы вы начали готовить на нём мясо, рыбу, птицу или даже овощи-гриль тогда, когда он уже перестал гореть и частично "поседел". Такой уголь ещё достаточно горяч для того, чтобы прожарить даже крупные куски мяса и в то же время нет открытого пламени и оно не сожгёт то, что вы так тщательно подготовили и замариновали.
И вот теперь, когда мясо и угли готовы , самое время заняться приготовлением! Как именно готовить, сколько раз переворачивать и махать ли при этом опахалом- это я пожалуй оставлю на ваше личное усмотрение!
А от себя лишь пожелаю: Приятного аппетита , друзья! А нас с вами впереди ещё ждут интересные статьи и оригинальные рецепты новых блюд..
Comments